Chokolade-dryp-kage

Du skal bruge:

• Springform 22 cm
• Springform 24 cm
• Kageplast
• Stavblender
• Obs. chokoladecremeuxen skal laves dagen før den skal bruges.

Browniebund:

• 150g hakket chokolade
• 75g smør
• 150g sukker
• 3 æg
• 1 nip salt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 grader. Smelt chokoladen i en gryde sammen med smørret. Lad det efterfølgende køle af.

Tilsæt sukker til chokoladesovsen og tilsæt æg og salt.

Beklæd en 22 cm springform med bagepapir og fordel dejen heri.

Sæt springformen i ovnen i ca. 30 min og lad kagen køle helt af.

Rengør kanten af springformen og sæt kageplast rundt langs kanten og sæt den rundt om bunden igen.

Kirsebærmousse:

• 2,5 blade husblas
• 75g kirsebærsovs (bær frasorteret)
• 75g sukker
• 3 spsk. Citronsaft
• 2,5 dl piskefløde
• 100g neutral skyr

Fremgangsmåde:

Læg husblas i blød i koldt vand i 15 min. Varm kirsebærsovs, sukker og citronsaft til kogepunktet i en gryde og lad det efterfølgende køle af i 5-10 min.

Vrid husblas fri fra vand og kom i kirsebærsovsen. Sæt massen i køleskabet i 10 min. Mens du pisker fløden og blander det med skyr. Vend herefter kirsebærsovsen sammen med flødemassen. Fordel moussen på browniebunden og sæt den i fryseren i 3 timer.

Kirsebærgelé:

• 2 blade husblas
• 1 appelsin
• 125g kirsebærsovs (bær frasorteret)

Fremgangsmåde:

Læg husblas i koldt vand i 15 min. Pres appelsinsaften ud i en gryde med kirsebærsovs og varm op til kogepunktet. Vrid husblassen fri for vand og opløs i kirsebærsovsen. Afkøl i 10-15 min. Hæld geléen over kagen og sæt kagen i fryseren i en time.

Hvid chokolademousse:

• 4 blade husblas
• 250 g hakket hvid chokolade
• 4 dl fløde

Fremgangsmåde:

Tag kagen ud af fryseren og gør en ny springform diameter på 24 cm klar med bagepapir i bunden og kageplast i kanten. Beklæd springformen med sølvpapir udenom så formen slutter helt tæt.

Husblas lægges i vandbad. Pisk fløden. Smelt chokoladen i en gryde og tilsæt husblas og rør til chokoladen er i en flydende konsistens. Tilsæt 3 spsk. fløde og rør godt rundt. Vend nu chokoladen sammen med resten af fløden.

Hæld nu moussen hen over kagen og sæt i fryseren - gerne natten over.

Chokolade-dryp:

• 150g chokolade
• 100g fløde
• 30g smør

Smelt chokoladen og fløden sammen i en gryde. Tilsæt smør og rør til en blank chokoladesovs. Lad chokoladen køle af i ca. 20 min. Tag imens kagen ud af fryseren. Kom chokoladesovsen i en dryp-flaske (eller en sprøjtepose eller brug en ske) og dryp chokoladen ned ad siden på den frosne kage og spred til sidst chokoladen ud på toppen af kagen og gør det jævnt med en vinklet kagespatel.

Chokolade-cremeux:

• 1 blad husblas
• 120g hakket chokolade
• 2 æggeblommer
• 80 ml piskefløde
• 15g sukker
• 80 ml sødmælk

Fremgangsmåde:

Læg en husblas i blød i koldt vand. Æggeblommer og sukker piskes. Mælk og fløde varmes op til lige under kogepunktet i en gryde. Hæld dette over i æggemassen og pisk dette. Blandingen hældes nu tilbage i gryden og opvarmes til 83 grader under omrøring. Tag gryden af varmen og sigt cremen. Vrid husblassen i cremen. Chokoladen hældes i en skål og cremen hældes over og vendes til en flot blank masse. Cremen stavblendes og stilles i køleskabet til næste dag. Cremen kommes i en sprøjtepose og små stjerner sprøjtes langs kanten af kagen.

Pynt:

Pynt kagen med guld-kugler og hvad du ellers har i gemmerne (jeg skar en snickers i skiver og brugte som pynt, men andet kan sagtens bruges)