Pink moussekage

Browniebund

140g chokolade

47g brun farin

0,75 dl mælk

100g smør

3 æg

140g sukker

1,5 tsk vaniljesukker

150g mel

1 tsk bagepulver

Vejledning:

Chokolade, brun farin, mælk og smør smeltes i en gryde og køles af imens æg, vaniljesukker og sukker piskes. De 2 masser vendes sammen og mel og bagepulver tilsættes. Dejen kommes i springformen som skal være 2-4 cm mindre i diameter end du ønsker kagen da bunden bliver skjult. Brug gerne 24cm springform her. Kagen bages ved 165 grader i 35-40 min. Kagen køles. Kagen skæres til, så der ikke er en bule på bunden, men så at den er helt flad. (Kageresterne kan bruges til romkuglerne som der er opskrift på under "opskrifter"). Læg kageplast rundt i kanten af springformen.

Hindbærmousse

2,5 blade husblas

125g frosne eller friske hindbær

25g sukker

saft fra 1/2 lime

1,5 pasteuriserede æggehvider

1,5 spsk sukker

1,5 dl piskefløde

Vejledning:

Læg husblas i koldt vand. Kog hindbær, sukker og limesaften op. Sigt nu blandingen. Vrid vandet ud af husblassen og kom i massen. Lad massen stå mens æggehviderne piskes og sukker kommes i lidt ad gangen til massen er lys og luftig. Pisk fløden let og bland alle elementerne sammen. Kom nu moussen på kagen og sæt den i fryseren i 2-3 timer.

Hindbærgelé

4 blade husblas

200g hindbær friske/frosne

100g sukker

1 dl vand

saft fra 1 lime

Vejledning:

Læg husblas i koldt vand. Kog hindbær, sukker, vand og limesaft op og sigt blandingen. Vrid husblas og kom i blandingen. Lad geléen køle til 35 grader. Hæld nu forsigtigt geléen over kagen med en ske der er vendt med bagsiden opad og lad geléen løbe ned over skeen og ned på kagen. Sæt nu kagen på køl i 1,5 time. Derefter fjernes Springformen og kageplasten, og kagen sættes ned i en større springform (26cm) i midten så der er plads rundt om kagen til den næste mousse. Kom kageplast ud i kanten af springformen. 

Jordbærmousse

5 blade husblas

250g frosne eller friske hindbær

50g sukker

saft fra 1 lime

3 pasteuriserede æggehvider

3 spsk sukker

3 dl piskefløde

Vejledning:

Læg husblas i koldt vand. Kog hindbær, sukker og limesaften op. Sigt nu blandingen. Vrid vandet ud af husblassen og kom i massen. Lad massen stå mens æggehviderne piskes og sukker kommes i lidt ad gangen til massen er lys og luftig. Pisk fløden let og bland alle elementerne sammen. Kom nu moussen rundt om og ovenpå kagen i den større springform og sæt den i fryseren i 2-3 timer.

Glaze

4 blade husblas

110g sukker

1 dl mælk

125g hvid chokolade

Pink pastafarve eller frugtfarve

Vejledning:

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Kom sukker og mælk i en gryde og bring det i kog under omrøring - til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen og bland i.

Kom chokoladen i et højt litermål, og hæld den varme husblasblanding heri. Lad blandingen stå i ca. 1 min - til chokoladen er smeltet. Hold litermålet skråt og før en stavblender langsomt ned i blandingen. Blend glazen til den er helt jævn - hold stavblenderen nede i glazen hele tiden, så der ikke dannes luftbobler. Tag stavblenderen langsomt op igen, hold stadig litermålet skråt. Bank litermålet ned i bordpladen et par gange for at få eventuelle luftbobler op til overfladen og fjern luftboblerne med en ske.

Hæld glazen gennem en sigte over i en kande. Bland pink pastafarve eller rød frugtfarve i kanden. Du kan gøre kagen mere spændende ved at lave flere nuancer af den lyserøde farve, så du får en flerfarvet overflade.

Dæk glazen med husholdningsfilm, så filmen rører glazen. Lad glazen stå på køkkenbordet og afkøle til ca. 32°- tjek temperaturen af og til med et termometer.

Tag imens din frosne mousse-kage ud af fryseren og befri den fra springformen og kageplasten. Placer kagen på en rist. Hæld forsigtigt glazen på, så den dækker hele moussen. Sæt kagen på et fad og pynt som du lyster.